Le Centre Hospitalier Universitaire de Nice assure une triple mission de soins (diagnostic, prévention, éducation), d'enseignement (formations médicales et paramédicales) et de recherche-innovation (contribution aux progrès des sciences médicales et pharmaceutiques).
C'est un établissement qui répond à la fois aux besoins de proximité et aux besoins dits de recours régional. Il assure ainsi des missions spécifiques de santé publique ainsi que la prise en charge de pathologies lourdes ou compliquées qu'aucun autre établissement du territoire ne peut accueillir.