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Offre d'emploi Un Cuisinier - Groupe hospitalier intercommunal Le Raincy - Montfermeil - Seine-Saint-Denis

PROFESSION RECHERCHÉE

Cadre et agents techniques

TYPES DE CONTRATS

CDI

DÉPARTEMENT / RÉGION

Seine-Saint-Denis, Île-de-France, France

TEMPS DE TRAVAIL

Temps plein

PUBLIÉE LE 2018-06-10
Détails de l'offre
Descriptif de l'offre

Offre d'emploi Un Cuisinier -Groupe hospitalier intercommunal Le Raincy - Montfermeil - Seine-Saint-Denis

Le GHI Le Raincy Montfermeil
recrute : CUISINIER

Le GHI Le Raincy-Montfermeil est aussi le siège du Groupement Hospitalier de Territoire du nom de GHT 93 Est qui regroupe Robert Ballanger (Aulnay sous-bois) et André Grégoire (Montreuil sous-bois)

De 6h15/13h39 ou de 11h/ 18h26
Cycle de travail : 5jours/7 et 1 Week- end sur 2
Le cuisinier est placé sous l’autorité du responsable du site

Qualités requises
Appliqué, réfléchi, sens de l’autonomie,
Ecriture et lecture du français
Bon relationnel avec le public, sens des responsabilités
Rigoureux dans l’application et le respect des règles d’hygiène
Polyvalent et disponible sur les fonctions, lieux de travail et horaires.
Rigueur et ponctualité dans le travail.
Respect des règles d’hygiène, protocoles et plans de nettoyage 

Diplôme requis
De formation diplômante en restauration  C.A.P /B.E.P /Bac Professionnel
Connaissances approfondies de la liaison froide, liaison chaude.
Expérience de la cuisine collective souhaitée.

Profil du poste
Le cuisinier peut être appelé à travailler sur le site de l’hôpital à la chaîne ou au self.
Réalisation des cuissons et assaisonnement des plats pour l’ensemble des structures.
Respect des plannings de fabrication, des fiches techniques.
Entretien et nettoyage des matériels et des locaux de production.

Fonction de gestion
Gestion des cuissons et fabrication froide en fonction du planning défini.
Inventaire en fin de service + commande au magasin pour le lendemain.
Les cuissons sont réalisées avec les produits nécessaires définis selon la fiche technique produite.

Fonction de contrôle qualité et hygiène.
Le cuisinier renseigne les éléments de traçabilités (produit), pour les cuissons et refroidissement sur les documents d’autocontrôle.
Le cuisinier renseigne le plan de maîtrise sanitaire part tous les documents mis à sa disposition : Prélèvement d’échantillons, prises de températures…..
Dans le cadre du nettoyage du secteur production, le cuisinier veille au respect des protocoles de nettoyage. Remplis et signe les plans de nettoyage suivant les procédures établies dans le plan H A C C P.
Chaque fabrication doit faire l’objet de la part du cuisinier d’un contrôle du goût et de l’assaisonnement.



 

 

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Groupe hospitalier intercommunal Le Raincy - Montfermeil, Seine Saint-Denis, Ile-de-France
Montfermeil, France
publié le 26/03/2018
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