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Emploi - Etablissement Public de Santé Mentale de la Vallée de l'Arve recherche Maître Ouvrier en Cuisine - La Roche-sur-Foron - Haute-Savoie

PROFESSION RECHERCHÉE

Ouvrier qualifié, spécialisé

TYPES DE CONTRATS

Emploi

DÉPARTEMENT / RÉGION

Savoie (Haute), Rhône Alpes, France

TEMPS DE TRAVAIL

Temps plein et temps partiel

PUBLIÉE LE 2013-10-06
Détails de l'offre
Descriptif de l'offre

Poste proposé :
Maître Ouvrier en Cuisine
 
Contrat(s) :
CDD
 
 
Descriptif :

Dans un Etablissement Public de Santé Mentale, un poste de Maitre Ouvrier en Cuisine est à pourvoir à compter du 1er janvier 2013. CDD de 3 mois renouvelable.


Activités principales 

• Assurer la production de repas en liaison froide, 
• Organiser, planifier les cuissons,
• Organiser, maîtriser, cuisiner les repas selon le plan menus et les régimes au poste chaud ou froid,
• Optimiser les utilisations de matières premières,
• Avoir un sens aigu de la gestion des matières premières,
• Assurer la mise en barquettes, le suivi de la chaîne de préparation en respectant les règles HACCP,
• Assurer le suivi de contrôle de la traçabilité des préparations,
• Effectuer le suivi des fiches techniques de production,
• Effectuer, assurer, contrôler le nettoyage des locaux de production ainsi que des outils de productions,
• Encadrer les agents en poste de production et plonge,
• Assurer une polyvalence de poste (cuisine chaude ou froide, magasin, allotissement… ).


Savoir-faire et diplômes requis

Permis B obligatoire. 
CAP / BEP restauration cuisine classique obligatoire.
Expérience en restauration traditionnelle obligatoire.
Expérience liaison froide, et cuisine centrale souhaitée.
Connaissances des règles HACCP.
Appliquer et suivre les principes HACCP en matière d’organisation et d’hygiène. 
Manipuler des charges et produits de diverses natures.
Travailler en équipe.

Cadre administratif et horaire
Base hebdomadaire de travail : 38h20 (amplitude : 6h-16h selon planning, y compris les week-ends et jours fériés) 
Rémunération selon la grille de la fonction publique hospitalière
Grade : Maitre Ouvrier

 

 

 

 

 

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