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Emploi - ETABLISSEMENT PUBLIC AUTONOME LA FONTOUNA - recherche RESPONSABLE DU SERVICE RESTAURATION - BENDEJUN - Alpes-Maritimes

PROFESSION RECHERCHÉE

Directeur | Responsable administratif

TYPES DE CONTRATS

Emploi

DÉPARTEMENT / RÉGION

Alpes Maritimes, Provence Alpes Côte d'Azur, France

TEMPS DE TRAVAIL

Temps plein et temps partiel

PUBLIÉE LE 2014-05-18
Détails de l'offre
Descriptif de l'offre

Poste proposé :
RESPONSABLE DU SERVICE RESTAURATION
 
Contrat(s) :
CDI;Mutation
    Descriptif :

Rattaché à la Direction de l'établissement, le Responsable du Service restauration aura en charge : 
- l'encadrement direct d'une équipe de 5 personnes, pour produire 170 repas/jour servis sur place, auxquels s'ajoutent 50 repas scolaires en semaine. 
- l'organisation du travail (approvisionnements et magasin, production froide et chaude, conditionnement et mise à disposition des repas, plonge et laverie).
- l'application des règles d'hygiène et le suivi de la qualité des prestations culinaires.
- les achats et la gestion des stocks de denrées alimentaires.
- le contrôle et l'amélioration du budget alimentaire.
- la coordination avec les équipes hôtelières et de soins au moment de la distribution (respect des demandes et suivi de la qualité de la prestation).
- la mise en oeuvre de projets portant sur l'organisation du travail, la maîtrise des coûts, la qualité des repas dédiés aux personnes âgées, ainsi que le suivi de travaux de mise en conformité des locaux de restauration.
Formation en Restauration collective, BAC PRO Restauration minimum.
Expérience confirmée de l'encadrement d'équipe et de la gestion d'une cuisine en EHPAD ou en établissement de soins.
Maîtrise des règles d'hygiène et de la méthode HACCP.
Aptitude à conduire le changement. Goût du terrain.
Usage de l'outil informatique.

 

 

 

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